Любимый дом

Я вот, честно говоря, готовить не люблю. Но есть аксессуары, которые меня с кухней примиряют. Один из них - скороварка. Рядовая, алюминевая с 2-мя клапанами и резиновым кольцом-уплотнителем. Живёт у меня таковая ещё с русских времён. На днях я про неё вспоминала, а сейчас отыскала и книжечку рецептов к ней. Решила эти рецепты увековечить, благо они полностью подходят к скороваркам хоть какого типа.Для начала, общий ликбез по скороваркам. Родиной скороварки считается Франция, где она известна с давних времён, но не эта страна является основной производительницей скороварок в настоящее время. Скороварки создают в США, Китае, Германии, Бразилии и остальных странах. Более распространены скороварки в Индии. Фактически в каждой индийской семье есть скороварка.Приготовление еды в скороварке имеет массу преимуществ по сопоставлению с обыденными методами варки в обыкновенной кастрюле. Так как этот процесс происходит при завышенных давлении и температуре, то время приготовления существенно сокращается. При правильном подходе к варке супа фактически можно получить практически столько же воды, сколько было в начале приготовления - нет излишней утраты воды при выпаривании. В процессе приготовления резко пахнущих товаров (к примеру неких видов рыбы) запах практически не распространяется. Мясо, приготовленное в скороварке, становится более мягким. Сохраняется большее количество витаминов и остальных нужных веществ, а также натуральный цвет овощей. И самое основное - еда приготовленная в скороварке, в особенности на пару, более полезна - она просто усваивается организмом.Но как понятно за всё не плохое необходимо платить. В данном случае имеется в виду не стоимость самой скороварки, а маленькая неувязка безопасной эксплуатации. Скороварка является бытовым предметом завышенной угрозы и просит к себе соответственного дела. На самом деле, если чётко следовать рекомендациям по использованию, ничего ужасного в ней нет, лишь скороварка совсем не любит суеты и невнимания к собственной персоне. Вообщем в каждом доме есть не один схожий устройство (к примеру утюги, которые тоже время от времени остаются без присмотра) но к ним уже привыкли так, что просто не обращают на них особенного внимания.Знаю, что почти все данной штуки бояться, смутно помня что-то из новостей про взрывы паровых котлов в бойлерных и боясь сурового шипения их кухонных младших сестричек. Ужас проходит, если знаешь, как это работает.Устройство скороварки (Pressure Cooker) нетрудно. В отличии от обычной кастрюли скороварка имеет герметически закрывающуюся крышку, в которой установлены два клапана - рабочий и аварийный (в современных скороварках аварийных клапанов может быть и больше, хотя в этом нет особых преимуществ по сопоставлению с классической конструкцией). Рабочий клапан раскрывается и выпускает наружу излишек пара при превышении определённого уровня давления снутри скороварки. Аварийный клапан делает то же самое, но с более высочайшим уровнем давления и должен сработать лишь тогда, когда рабочий клапан по какой-или причине не обеспечил сброс излишнего давления (неисправен либо не справляется с перегрузкой). Конструкции скороварок различны, но все они обеспечивают варку при завышенном давлении, что создаёт соотвественно завышенную температуру приготовления. Скороварки могут иметь однослойное либо мультислойное толстое либо тонкое (в толщину стен) дно, крышки овальной формы прижимающиеся изнутри либо круглые прижимающиеся снаружи с помощью пружин либо винтовых (а так же более сложных байонетных) зажимов, с герметизирующими прокладками из пластичных материалов либо без прокладок - цельнометаллические скороварки. Они могут быть алюминиевые, из нержавеющей стали и даже эмалированные (встречаются совсем редко), могут иметь внутренний объём от 0,5 до 40 л. (на скороварках ёмкостью более 10 л. устанавливают манометр - устройство для измерения давления и винты крепления по периметру крышки).Какую же скороварку выбрать? С точки зрения разумного подхода к выбору нужного объёма домашней скороварки лучше направить внимание на кастрюли с ёмкостью более 5,5 л., к примеру 6 либо 7 л. - это универсальный объём для всех применений. В такую скороварку помещается целая курица. Из мирового опыта использования следует, что получать скороварки наименьшего объёма не имеет смысла даже для питания 1-го человека. Они есть как подарочный вариант и могут смотреться снаружи более привлекательно, чем их старшие сёстры. Хотя есть исключения в виде специализированных электрических рисоварок малого объёма. Скороварки с объёмом более 9 л. могут требоваться для питания большой семьи из 5-7 человек либо для приготовления трёх и более разных блюд сразу (это в особенности распространено в Индии), но проще иметь несколько скороварок наименьшего объёма. Для проф использования используются баки-скороварки (Pressure Canner) с объёмом более 12 л..Скороварки бывают алюминиевые и из нержавеющей стали. Алюминиевые дешевле, легче чем железные и скорее нагреваются, но у них находятся недочеты алюминиевой посуды - в них не лучше готовить кислую и солёную еду, разъедающую внутреннюю поверхностную защитную плёнку стен кастрюли. Но алюминиевые скороварки отлично подходят для готовки на пару в незапятанной воде. Железные скороварки ужаснее нагреваются и для устранения этого недочета должны иметь трёхслойное дно, одним из слоёв которого является тот же алюминий. У них более тонкие стены, потому они ужаснее держат тепло, но в них можно готовить любые блюда. И те и остальные требуют соотвествующего ухода при мытье и сушке. Самое основное в конструкции скороварки - плотность. Традиционно она обеспечивается с помощью резиновой (силиконовой) прокладки меж крышкой и кастрюлей. Но есть в продаже и цельнометаллические железные скороварки (с германскими наименованиями, а изготовленные традиционно в Китае) не имеющие прокладки для герметизации. Это вариант одноразовой посуды - при хоть какой незначимой деформации по краю крышки (к примеру просто случайной царапине) герметизация будет нарушена - и прощай скороварка У скороварки с изолированной с помощью прокладки крышкой имеется ещё одно маленькое преимущество - эффект незапятанной крышки . Так как температура крышки мало ниже температуры стен кастрюли, нагретых источником тепла, то на ней происходит процесс конденсации пара и крышка как бы самоочищается. Срок службы прокладки - несколько лет. При правильном уходе и эксплуатации срок службы самой скороварки в принципе не ограничен. Некие компании дают гарантию на корпус скороварки 10 лет. Общие принцыпы использования волшебство-кастрюльки:Процесс приготовления еды в скороварке можно поделить на три шага:1. Шаг предварительного нагрева2. Шаг основного времени приготовления.3. Шаг доп времени приготовленияПосле того как закрыта крышка и скороварка установлена на конфорку газовой либо плоскость нагрева электроплиты и включён режим наибольшего нагрева - начинается отсчёт времени шага предварительного нагрева. В зависимости от разных причин длительность этого шага может достигать нескольких 10-ов минут. Основная задачка этого шага - создать снутри скороварки рабочее давление пара, нужное для приготовления еды. Сигналом об окончании шага предварительного нагрева служит активное шипение рабочего клапана скороварки. В этот момент нужно понизить нагрев в два-три раза оставив его достаточным для поддержания достигнутого уровня давления снутри скороварки. При этом начинается отсчёт времени последующего шага - шага основного времени приготовления. Длительность этого времени может быть от нескольких минут до нескольких часов и зависит от рецепта на приготовление конкретного блюда. По истечении времени основного приготовления выключают нагрев и наступает начало последующего шага - шага доп времени приготовления. В зависимости от рецепта приготовления сброс давления пара в скороварке может быть быстрым либо медленным. Соотвественно длительность доп времени приготовления может варьироваться от нескольких секунд до нескольких 10-ов минут. Окончанием этого шага можно считать момент открытия крышки скороварки и извлечение готового продукта. Так как процесс приготовления происходит при завышенной температуре и неком уровне давления, то он существенно ускоряется по сопоставлению с обыденными методами приготовления - при варке в воде либо готовке на пару. При этом отклонение во времени в особенности на шагах основного и доп времени приготовления на несколько минут в наименьшую либо огромную сторону может приводить соотвественно к недовариванию либо перевариванию еды . Потому лучше контролировать время этих действий по часам либо с помощью кухонного таймера.Неважно Какая скороварка не предназначена для долгого хранения еды, потому лучше сходу опосля приготовления продукта переместить его в другую посуду.Источник инфы: skorovar.narod.ru (http://skorovar.narod.ru)

Сейчас в Москве на 81-м году жизни опосля тяжеленной заболевания скончался Мстислав Ростропович…У меня пока больше нет слов…

Выбор подарков для любителей покушать огромен, но я хотела бы предложить несколько вариантов, которые вы сможете сделать сами. Это идеальные подарки. Они вкусные, прекрасно смотрятся, в особенности, когда они прекрасно украшены. Это не просто небольшой подарокдля друзей, это проявление особенного внимания, поддержание рождественского настроения[COLOR=purple]